白条鸭也有级别之分，一般可以分为两个级别，烤鸭用鸭胚，这是活鸭的标准，相对的，死鸭也是有标准的，今天白条鸭厂家教大家一起来看一下，所有的级别分类和活鸭死鸭标准。

      一及白条鸭：要求体表颜色正常，鸭体完整。破皮总面积在4平方厘米以内，烤鸭用鸭胚厂家销售，皮炎、疹块、瘀血总面积在4平方厘米以内，放血口颈皮在1/2以上。

      二级白条鸭的标准是0.5kg以下的白条鸭，断头鸭也是属于二级，破皮总面积在4平方厘米以上，不露肉，累计皮炎、疹块、瘀血总面积在4平方厘米以上。死鸭的标准是，不变质的高温鸭，无残蜡，烫坏面积在1/2以上的白条鸭，皮炎发红面积在1/2以上的白条鸭，无皮鸭。

　　俗语说“秋高鸭肥”，鸭肉是美味佳肴的主要原料。鸭肉中B族维生素和维生素E含量比其他肉类多。根据鸭子的不同部位如何吃，我来为大家推荐四道菜。

      先说这一道：鸭肉冬瓜汤

      鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食。

      第二道：红白血豆腐

      鸭血细嫩香滑，烤鸭用鸭胚厂家批发，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患疾病的风险。

      第三道：鸭肝炒尖椒

      鸭肝是理想的和补充维生素A的佳品，此外，还含有多种维生素。鸭肉搭配尖椒，烤鸭用鸭胚报价，既可补充蛋白质、铁，又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。

      第四道：酱鸭翅

      鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。

　　1.去杂、洗净、整颗保留，用心选材料，取用新鲜鸭胗，人工去除鸭胗表面附着的油脂，皮膜，洗净新鲜冷冻，锁住新鲜。

　　2.少肥腻、肉紧实、形完整，鸭胗表面少肥油只放，鸡肉组织近视，色泽新鲜，个头大，肉厚近视，形状处理保存完好。

　　3.现代化工厂加工处理，食材送至环境良好宽敞的环境下加工，设备齐全，确保食材的安 全。

　　4.多种食用方法，鸭胗食用方式丰富，可根据自己的喜好进行选择食用方法。

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